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在苹果手机上更改短信中的号码名字和姓名信息，可以通过以下步骤进行。
1、打开“设置”应用。
2、滑动并找到“信息”或者“短信”应用（依据系统版本，可能会有所不同）。
3、点击进入“信息设置”。
4、可以看到一个名为“发送与接收”或类似的选项，点击它。
5、查看并确认接收短信的电话号码或邮箱地址是否正确，如果要更改与短信相关的号码名字和姓名信息，需要进入通讯录进行编辑，点击对应的联系人，进入编辑页面，更改姓名和电话号码。
发送短信时显示的姓名（即联系人名字），取决于通讯录中设置的联系人信息，更改这些信息后，当使用iPhone发送短信时，更改后的名字将显示在短信中。
如果仍然无法更改，可能需要使用第三方应用或联系运营商更改SIM卡相关信息，确保已登录iCloud且联系人信息已同步到所有设备。
仅供参考，不同版本的iOS系统操作可能存在差异，建议根据手机实际页面操作。